Keystone logo

ALMA - The International School of Italian Cuisine

A logo

Įvadas

Pasaulyje pirmaujantis italų virtuvės mokymo centras

ALMA - The International School of Italian Cuisine yra įsikūręs nuostabiuose Kolorno kunigaikščių rūmuose, esančiuose nuostabiame itališko stiliaus sode. Mokykla yra už 10 km nuo Parmos, Italijos maisto slėnio širdies ir UNESCO apdovanota kaip kūrybinis gastronomijos miestas, kuriame taip pat yra EFSA – Europos maisto saugos tarnyba.
Šioje išskirtinėje istorinėje vietoje yra naujausios mokymo ir maisto ruošimo priemonės. Ji apima daugiau nei 7 000 MQ su konferencijų sale ir agoros kambariu su virtuvėmis, 7 mokymo kabinetais, 4 demonstracinėmis klasėmis, 2 konditerijos laboratorijomis ir 1 someljė kambariu, pilnai įrengta A/V sistema, XVII a. vyno rūsiu, 1 sensoriniu. analizės laboratorija, 1 MTEP virtuvė, 1 biblioteka su 13 000 kulinarinių knygų, laikraščių ir DVD kolekcijų, centrinė virtuvė, 1 restoranas, talpinantis 180 svečių, ir 1 restoranas „Fine Dining“, kuriame telpa 40 svečių.
Nuo 2004 m. ALMA šioje vietoje moko virėjus, konditeres, someljė ir maisto ir gėrimų vadybininkus iš viso pasaulio, o aukščiausio lygio mokymo programas vykdo labiausiai apdovanoti mokytojai.
ALMA dekanas buvo Maestro Gualtiero Marchesi, autoritetingiausias italų virtuvės šefas ir maisto gaminimo mokytojas visame pasaulyje. Be to, mokykla bendradarbiauja su daugiau nei 700 garsiausių Italijos restoranų, kad galėtų atlikti praktiką ALMA studentams, taip pat pasikliaudama aukštos kvalifikacijos dėstytojų personalu.

Viena iš šios sėkmės priežasčių – aukštas ALMA Alumni užimtumo lygis. Remiantis statistika, 90% jų susiranda darbą per 6 mėnesius po diplomo gavimo, o ALMA padeda jiems įsidarbinti dėka ALMAlink, tam skirto portalo ALMAlink, leidžiančio restoranams, viešbučiams ir maitinimo pramonės įmonėms susisiekti su ALMA absolventais.

ALMA mokymo pasiūlymas

Kalba: italų

  • Išplėstinis italų virtuvės kursas
  • Išplėstinis konditerijos kursas
  • Išplėstinis kepimo kursas
  • Virtuvės technikos kursas
  • Konditerijos technikos kursas
  • Restorano ir baro vadovo padėjėjas
  • Meistras someljė ALMA-AIS
  • Maisto ir gėrimų vadovo kursai

Kalba: Anglų

  • Ilgoji programa: Tarptautinė italų virtuvės programa
  • Ilgoji programa: Tarptautinė šiuolaikinės konditerijos programa
  • Trumpa programa: Italijos skonis
  • Bendros programos su mokyklomis partneriais

ALMA tarptautinis tinklas

ALMA turi stiprų tarptautinį pašaukimą ir dėl šios priežasties ji sukūrė stiprų geriausių kulinarijos mokyklų tinklą visame pasaulyje. Bendradarbiaudama su mokyklomis partnerėmis, ALMA organizuoja specialius italų virtuvės kursus ir moko užsienio šefus tapti itališkos virtuvės ir itališkų produktų ambasadoriais savo šalyje.

Afrika

  • Prue Leith virėjų akademija – Centurion, Pretorija (Pietų Afrika)

Amerika

  • Mausi Sebes – Buenos Airės (Argentina)
  • Senac – Centro Universitário – San Paulas (Brazilija)
  • Senac – Departamento Nacional – Rio de Žaneiras (Brazilija)
  • George'o Browno koledžo virėjų mokykla – Torontas (Kanada)
  • ITHQ – Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Monreal (Kanada)
  • Cessa Universidad – Meksikas (Meksika)

Azija

  • VTC – Profesinio mokymo taryba – Honkongas (Kinija)
  • Džedziango turizmo koledžas – Hangdžou (Kinija)
  • AIMS institutas – Bengalūras (Indija)
  • KDU universiteto koledžas – Kvala Lumpūras (Malaizija)
  • Il Cuoco – Italijos kulinarijos institutas – Seulas (Pietų Korėja)
  • Hungkuang universitetas, Taichung (Taivanas)
  • „Ecole d'Art Culinaire de Miyagi“ – Sendai (Japonija)

Europa

  • KULIN doo – Sisak (Kroatija)
  • „Galileo Global Education Germany GmbH“ – Miunchenas (Vokietija)
  • MSA – kulinarinio meno akademija – Stambulas (Turkija)
  • ALMA, tarptautinė italų virtuvės mokykla – Parma (Italija)
  • BIC Vocationale Liublianos koledžas – Liubliana (Slovėnija)
  • Vestminsterio Kingsway koledžas – Londonas (JK)

ALMA partneriai

Kai kurie pagrindiniai mokyklos partneriai yra Parmos prekybos rūmai, pagrindinis akcininkas, kartu su Provincia di Parma, kuri pastatė patalpas su Kolorno pilimi. Kiti partneriai: Unione Industriali ir Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, keli tipiškų maisto produktų ir vynų apsaugos konsorciumai (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacent DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte ir Federdoc.

ALMA taip pat pasirašė protokolines sutartis su Italijos švietimo, universitetų ir tyrimų ministerija (MIUR) bei Italijos nacionaliniu užsienio prekybos institutu (ICE). Ji taip pat sudarė sutartis ir bendradarbiauja su SDA Bocconi Milane ir Parmos universitetu. ALMA yra akredituota Emilijos-Romanijos regiono švietimo sistemos ir turi ISO 9001-2008 sertifikatą.

2011 m. ji pasirašė bendradarbiavimo sutartį su EXPO 2015 dėl švietimo ir reklaminės veiklos EXPO metu pagal temą „Planetos maitinimas – energija gyvybei“, kuri taip pat apims jos tarptautinį tinklą.

Sertifikatai ir apdovanojimai

Prestižinė kvalifikacija darbo pasauliui.

ALMA, kaip aukštojo mokslo centras viešbučių ir maitinimo sektoriuje, patvirtina savo autoritetą ir patikimumą pelnytais apdovanojimais ir už savo kursus gautais sertifikatais:

  • Susitarimo memorandumas su Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Švietimo ministerija): ALMA mokykla yra tarptautinis atskaitos taškas kaip aukštojo mokslo centras, rengiantis Italijos kulinarijos specialistus;
  • ALMA yra sertifikuota Emilia Romagna pagal kodą 5290 mokymo programoms
  • ALMA bendradarbiauja su Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Italijos Užjūrio prekybos rūmai), siekdama populiarinti Italijos maisto ir žemės ūkio paveldą visame pasaulyje;
  • ALMA bendradarbiauja su Parmos universitetu, siekdama populiarinti regioną;
  • Susitarimo memorandumas su EXPO 2015 „Pamaitinti planetą – energija gyvybei“: pripažinta „EXPO ambasadoriumi“, ALMA vykdė edukacinę programą EXPO 2015, siekdama didinti studentų ir mokytojų informuotumą šiomis temomis, parodos turiniu ir įgyvendinimu;
  • ALMA yra sertifikuota UNI EN ISO 9001:2015 pagal SGS Italia SPA, skirtą rengti ir vykdyti mokymo kursus restoranų ir svetingumo verslo operatoriams. Komandos formavimo programų, suvažiavimų įmonėms ir komercinėms organizacijoms, kultūrinių ir enogastronominių renginių kūrimas ir valdymas.

  • ALMA dalyvauja Itališkos virtuvės pasaulyje savaitės ir Parmos gastronomijos miesto valdymo komitetuose.
  • ALMA 2016 metais gavo prestižinį Turizmo apdovanojimą Italijos virtuvės kategorijoje, kurį skyrė Italijos prekybos rūmai Kinijoje; apdovanojimą mūsų vardu atsiėmė šefas Carlo Cracco
  • ALMA gavo CRIBIS Prime Company pripažinimą kaip didžiausią komercinį patikimumą turinti įmonė

Vietos

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Klausimai